Higaditos de pollo con ajetes en salsita de vino.

Ingredientes: 1/2 kg de higaditos de pollo, ajos tiernos, brandy, vino blanco y sal.
Limpiar y cortar los ajos tiernos y confitar. Reservar.
Limpiar los higaditos y cortarlos por la mitad, sofreirlos con una cucharada de aceite en una sartén. Cuando estén doraditos, les añadimos medio vaso de brandy y cuando se evapore, echamos medio litro de vino blanco y añadimos los ajetes. Dejamos reducir el vino. Para espesar la salsita, podemos echar una cucharadita de maicena(opcional)
(Si queremos que los higaditos tengan un color más blanquito, se pueden macerar en leche durante unas horas. Su color cambia)