Me gusta la cocina sencilla, tradicional y de mi tierra. Me apasiona el arroz, como buen alicantino. Los aromas de mi cocina son de ajo, ñora, pimentón, azafrán, limón y almendra.
sábado, 12 de junio de 2010
Arroz con bogavante
Cómo me gusta levantarme temprano y bajar al mercado, sobre todo para ver el pescado fresquito y el sonido de los tenderos ofreciéndote sus manjares!!!! Qué rico!!!
Nos disponemos a preparar un arroz con bogavante. Como cualquier arroz de pescado, partimos de un fumet para terminar con un buen caldo de pescado en el que el sofrito es el siguiente:
ajos, ñoras, tomate y cabezas de gambas. Sofreímos cada ingrediente individualmente añadiéndoselo al fumet todo triturado. Colamos el caldo corrigiendo de sal.
Partimos los bogavantes en trozos, y trocitos de gambas peladitas, los sofreímos en la paella y reservamos.
En el mismo aceite, sofreímos el arroz y mojamos con nuestro magnífico caldo, colocando los bogavantes a mitad de cocción.
Fuego fuerte durante 5 minutos y 12 al mínimo. Reposo y listo.
La proporción de caldo doble volumen que el de arroz.
Exquisito!!!. Espero que os guste.
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2 comentarios:
¡¡¡Que rico!!!
Me están entrando ganas de playa y arroz con bogavante.
Te tengo añadido a mi Lector de Feeds y larga ha sido tu ausencia.
Pero tu blog siempre me ha gustado.
gaspar,subete mas recetas que son buenisimas.un saludo
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