Arròs amb pelletes de bacallar

Ingredientes para 4 personas:
400gr de arroz, 150 cl de aceite de oliva, 2 tomates, 8 ñoras, 1 cabeza de ajos, 1 patata, la piel de dos bacaladas saladas, agua, azafrán de hebra:

Elaboración:
Sofreímos en una paella con 150 cl de aceite de oliva, los ajos, las ñoras, el tomate previamente rallado, reservamos el sofrito y majamos en un mortero.
En la misma paella sofreímos el arroz y mojamos con agua el doble en volumen que de arroz, agregamos el majado y las pieles por encima, añadimos azafrán de hebra y la patata previamente frita en rodajas.
Para obtener el punto óptimo del arroz, lo tendremos a fuego fuerte 10 minutos y otros 10 minutos en el horno a 180º.(tiempos aproximados, dependiendo del tipo de arroz)
Podemos también mojar el arroz con un caldo de pescado sin sal, quedará más sabroso, o añadir algunas verduras salteadas (alcachofas, ajos tiernos, coliflor...)
La piel de bacalao transmite más sabor si previamente la tostamos en el fuego o la secamos en el horno. (ojo con el punto de sal)
Buen provecho..