Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg de morralla de pescado, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 tomate, 4 ñoras, azafrán de hebra, aceite de oliva, 300gr de fideo F4, 1 sepia, mejillones, almejas, 250gr de atún fresco, sal.
Realización:
Hacer un fumet con la morralla.
Sofreir la cebolla rallada con las ñoras, la cabeza de ajos y un tomate y añadir al fumet, agregar unas hebras de azafrán, dejar cocer unos 30 minutos y reposar 30 minutos y corregir de sal.
Colar todo el fumet.
Trocear la sepia, cocer los mejillones y trocear el atún.
En una paella echamos 125cl de aceite de oliva sofreímos los fideos, añadiendo la sepia, el atún, las almejas y mojamos con el caldo, de manera que cubra los fideos a fuego muy fuerte durante 10 minutos, bajamos el fuego a medio y añadimos los mejillones sin concha, continuamos cociendo hasta que se absorba todo el caldo.
2 comentarios:
Amigo Gaspar:
¡Al fin! Nueva receta.
Aprovechando que estoy de vacaciones, probaré tu “Fideuá Santapolera”.
Bueno, he dicho probaré pero quiero decir que intentaré que mi esposa se anime y confeccione la receta.
Un saludo
Sebastián Damunt
Amigo Damunt. La verdad es que sí tenía abandonado el blog. No obstante sí leo los tuyos y estoy al día, aunque con las vacaciones y ahora el excesivo trabajo en fiestas...
Agradecido que de vez en cuando pinches en este rinconcito. Gracias.
Un Saludo.
Gaspar.
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