Cómo me gusta levantarme temprano y bajar al mercado, sobre todo para ver el pescado fresquito y el sonido de los tenderos ofreciéndote sus manjares!!!! Qué rico!!!
Nos disponemos a preparar un arroz con bogavante. Como cualquier arroz de pescado, partimos de un fumet para terminar con un buen caldo de pescado en el que el sofrito es el siguiente:
ajos, ñoras, tomate y cabezas de gambas. Sofreímos cada ingrediente individualmente añadiéndoselo al fumet todo triturado. Colamos el caldo corrigiendo de sal.
Partimos los bogavantes en trozos, y trocitos de gambas peladitas, los sofreímos en la paella y reservamos.
En el mismo aceite, sofreímos el arroz y mojamos con nuestro magnífico caldo, colocando los bogavantes a mitad de cocción.
Fuego fuerte durante 5 minutos y 12 al mínimo. Reposo y listo.
La proporción de caldo doble volumen que el de arroz.
Exquisito!!!. Espero que os guste.
