Arròs al Forn ( Arroz al horno)

Ingredientes:
- 1Kg de arroz Bomba
- 2 cabezas de ajos
- 2 Pimientos rojos
- 4 tomates maduros
- 3 Cucharaditas de pimentón (de calidad, el de la Vera)
-600 g aprox. costillas de cerdo troceadas
-300 g Garbanzos cocidos (de bote)
- Un hueso de jamón, unas carcasas de pollo, una ramita de apio, una chirivía, dos puerros
- 3 morcillas de sangre y tocino
- 3 “blanquets” (butifarra blanca especiada que se puede comer cruda, es autóctona de Alicante)
- Azafrán de hebra, sal
-2 patatas
-Aceite de oliva

Elaboración:
Freímos las patatas cortadas en rodajas de 1cm. y reservamos, este aceite nos va a servir.
Cogeremos el hueso de jamón, las carcasas de pollo y las verduras y haremos un caldo en tres litros de agua aprox.
Echamos al caldo el azafrán, bien seco, y salamos. Cuando tengamos el caldo lo colamos, por otro lado sofreímos las costillas y las agregamos al caldo, así como los ajos, los pimientos, los tomates y el pimentón,y el aceite del sofrito que también agregamos al caldo, que continuara hirviendo hasta que las costillas estén al dente, intentaremos rescatar las cabezas de ajo y desecharemos. Corregimos de sal, debe de estar un punto salado. Dejamos reposar este caldo y desgrasamos.
En una cazuela de barro sofreímos el arroz con 200ml de aceite de oliva, la cazuela ha de coger temperatura, integramos las patatas, los garbanzos escurridos y el embutido cortado a trozos, mojamos con el caldo HIRVIENDO(es decir que después de desgrasarlo has de ponerlo a hervir), en la proporción de 1 parte de arroz por 1 y 1/4 de caldo, es decir, en este caso para un kilo de arroz un litro y cuarto de caldo (Hirviendo)
Tapamos la cazuela con una tapa, después de remover un poquito, y al horno precalentado 200 grados durante 20 minutos.
Abriremos todo el arroz con un cucharón de abajo a arriba y dejamos airear un poco antes de comer

¡!!BUEN PROVECHO!!!