La fuerza del Arroz.

Como dice el refrán: "Quien con un cojo se junta, si al año no cojea, ranquea..."
A mi mujer le ha dado por hacer arroces...jajaja, y le está pillando el punto!!! Le sale muy bueno.
Ahí va ese arrocito que hizo hace unos días en casa de unos amigos.

Ingredientes para 6 personas:
600gr de arroz de la Fallera, 1/2 pollo, 1/2 conejo, 300 gr de costillitas de cerdo, 4 alcachofas, 2 cabeza de ajos, 1 manojo de ajos tiernos, 1 pimiento rojo, 4 ñoras, azafrán de hebra, 2 tomates rallados, aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Sofreir lentamente el pimiento y las cabezas de ajos, reservar.
Sofreir la ñora y reservar.
Sofreir la carne previamente troceada y echar en una olla con 2l de agua aproximadamente.
Por otro lado, hacemos una picada en el mortero con las ñoras, los ajos de una de las cabezas pelados, el azafrán, 2 tiras de pimiento y sal, que añadimos al caldo con la carne.
Sofreir el tomate y añadir. Dejar en ebullición de 30 a 45 minutos.
Transcurrido este tiempo, corregir de sal.

En una paella, echar 250ml de aceite de oliva, sofreir en él las alcachofas laminadas y los ajos tiernos, añadir el arroz y poner por cada taza de arroz, dos tazas de caldo y al final una más...
Durante 8 minutos fuego máximo y después al mínimo hasta que se quede sin caldo.
Dejar reposar tapándola con papel de periódico 5 minutos y listo para comer.

Buen provecho. Inma.